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gastronomía

Ciencia y gastronomía extrema: los sorprendentes efectos del frío antártico en la cocina

20 octubre, 2018

Una comida al aire libre, claramente no es la misma junto a la playa en verano, en el campo bajo el sol o una sombrilla que en pleno invierno a unos -60º C en medio de la nieve en la Antártica. Claramente no es lo mismo pero puede tener sus encantos o rarezas. Eso es precisamente lo que el astrobiólogo y jefe de la estación Concordia Cyprien Verseux ha decidido compartir a través de su [...]

En la búsqueda de los «Paisajes Gastronómicos de la Patagonia»

17 septiembre, 2017

Rescatar, poner en valor y conservar, las prácticas y tradiciones culinarias hogareñas, expresadas en cuadernos, apuntes, libretas o la simple ayuda memoria, es el objetivo de la convocatoria “Paisajes Gastronómicos de la Patagonia: Cuadernos de cocina casera”, presentado la mañana de este viernes por el Consejo Regional de la Cultura y las Artes (CRCA). La iniciativa, que releva el [...]

Recetario patagónico reúne lo mejor de la cocina austral

19 mayo, 2017

En el marco del convenio de colaboración que Inacap Punta Arenas mantiene con el Consejo Regional de la Cultura y las Artes, se editó el Recetario Gastronómico “Creando valor en la gastronomía de la Patagonia”. La publicación contiene las preparaciones elaboradas por los ganadores de la primera edición del “Torneo Gastronómico en la Patagonia. Sabores al fin del mundo”, organizado [...]

Magallánicos y ayseninos sazonaron secretos e historia de la cocina patagónica

16 abril, 2017

Chef, cultores, investigadores, representantes de instituciones públicas y la sociedad civil participaron en el primer Encuentro de Patrimonio Culinario. El común denominador entre ambas regiones es el clima y el paisaje. Pero esta vez el nexo fue la mesa, la buena mesa. Aysén y Magallanes compartieron y revelaron los secretos, historia e identidad de la cocina patagónica, durante el primer [...]

Kiosko Roca: La «picá» magallánica de exportación que todos los chilenos quieren en su región

21 enero, 2017

Kiosko Roca, picada de Punta Arenas que comienza a colonizar Chile y convertirse así en la cadena de comida rápida «made in Magallanes». El 1 de septiembre de 1932 abrió sus puertas en calle Roca #875, el famoso Kiosko Roca, en una ubicación privilegiada de Punta Arenas, con un pequeño espacio, pero con el cariño patagónico que le caracteriza hasta el día de hoy, comenzó a ofrecer un [...]

Puerto Williams se prepara para celebrar el primer gran chupe de centolla más austral del mundo

25 noviembre, 2016

La iniciativa es liderada por la Dirección Zonal de Pesca y Acuicultura, en conjunto con la Municipalidad de Cabo de Hornos y el  Sindicato de Trabajadores Independientes de Pescadores Artesanales y Afines de la Provincia Antártica Chilena. Está toda la comunidad comprometida y es que el evento ha estado en la mira de los ciudadanos de Williams durante largo tiempo, sin embargo, no había [...]

Los manjares de la Patagonia chilena conquistan Beijing

24 septiembre, 2016

La Semana Gastronómica de Chile en China, una cita obligada cuando llega septiembre, este año presentó los ancestrales sabores de la Patagonia chilena, región de ensueño y glaciar del sureño país latinoamericano, según lo recomienda el portal people daily  Durante la inauguración en el hotel Hilton Beijing, Jorge Heine, embajador de Chile en China, destacó la singularidad temática [...]

Magallanes celebrará el Día Nacional del Vino con brindis más austral del mundo

4 septiembre, 2016

El 4 de septiembre fue instaurado el año pasado como el “Día Nacional del Vino Chileno”. Esta es una fecha de relevancia y festejo en las efemérides, que conmemora los más de 500 años de historia del vino de nuestro país, porque fue precisamente un 4 de septiembre de 1545, que Pedro de Valdivia le escribió al rey de España, una carta solicitándole vides y vinos para las huestes, [...]

La gastronomía austral fue el tema principal del encuentro de antiguos pobladores en Ushuaia

1 junio, 2015

  Durante una semana se celebró en Ushuaia, Argentina, el X Encuentro Binacional de Antiguos Pobladores, con el apoyo de la Secretaría de Cultura y Educación de la municipalidad de la ciudad vecina, el Museo Regional de Magallanes, el Museo Martín Gusinde de Puerto Williams y el Consulado de Chile en Ushuaia. A la actividad asistió el Cónsul General de Chile en Ushuaia, Luciano Parodi, [...]

Rompiendo el hielo: El privilegio de vivir en la Antártica. Parte III

26 octubre, 2014

Ser cocinero antártico equivale a trabajar  muy duro todo el año, pero realizado con mucho gusto y cariño para todos los que pasan por el comedor de la base. Significa afrontar  nuevos desafíos a diario para distintos paladares. Un trabajo maravilloso en donde uno se puede convertir en el personaje más odiado o el más querido, siempre dependiendo de la capacidad para crear y hacer arte [...]