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Rompiendo el hielo: El privilegio de vivir en la Antártica. Parte III


Denis Ferreira tiene 33 años. Casado y dos hijos, es militar de profesión y sargento del Ejército desde 2011. Oriundo de Montevideo, capital de la República Oriental del Uruguay, actualmente se desempeña como encargado de cocina de la base Artigas en la Antártica.

Ser cocinero antártico equivale a trabajar  muy duro todo el año, pero realizado con mucho gusto y cariño para todos los que pasan por el comedor de la base. Significa afrontar  nuevos desafíos a diario para distintos paladares. Un trabajo maravilloso en donde uno se puede convertir en el personaje más odiado o el más querido, siempre dependiendo de la capacidad para crear y hacer arte con los ingredientes.

El cocinero es el que ve y habla a diario con todos los integrantes de las dotaciones; visitas, científicos, autoridades, políticos, damas y caballeros, jóvenes y adultos. Muchos paladares y gustos distintos son el desafío diario para el cocinero. Es el que alegra el día  con un  aroma y un sabor que trae recuerdos, muchas veces esos recuerdos nos transportan hasta  la misma infancia, levanta la moral con un plato caliente en un día frío de trabajo al aire libre.

La cocina es el punto de reunión de charlas y anécdotas, es el perfume de un pan recién salido del horno, de sonrisas y comentarios, de buena compañía siempre.

Una gran amiga y persona muy importante para mí, mientras  se encontraba en la Antártica presentaba al cocinero ante las visitas como “El Mago de la Base” y yo siempre trataba de desmentir sus palabras hasta que un día me hizo saber que ella tenía razón, ser cocinero es ser en parte un mago, hacer magia con utensilios e ingredientes  adecuados y en su mezcla justa  para obtener un gran o un sencillo plato, pero por sobre todas las cosas,  para robarle una sonrisa y complacer al comensal. @prensaantartica

Sgto. Denis Ferreira

Base Científica Antártica Artigas,

octubre 2014.

 

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